Pemakanan yang seimbang dan pengambilan kalori yang mencukupi adalah asas kepada kesihatan manusia. Pemilihan makanan yang sesuai serta pengiraan nilai kalori membantu mengekalkan berat badan ideal dan mencegah penyakit berkaitan dengan gaya hidup.
Malnutrisi
Definisi
Malnutrisi berlaku apabila tubuh kekurangan atau berlebihan pengambilan zat makanan yang diperlukan.
Contoh Masalah dan Punca
- Goiter:
- Punca: Kekurangan iodin.
- Skurvi:
- Punca: Kekurangan vitamin C.
- Kwasyiorkor:
- Punca: Kekurangan protein.
- Riket:
- Punca: Kekurangan vitamin D.
- Marasmus:
- Punca: Kekurangan kalori dan protein.
Nilai Kalori Makanan
Definisi
- Kalori: Jumlah tenaga yang dihasilkan melalui pemecahan makanan.
- Unit ukuran:
- 1 kalori (cal) = 4.2 joule (J).
- 1 kilokalori (kcal) = 4,200 joule (J).
Pengukuran Nilai Kalori
- Menggunakan alat seperti kalorimeter bom.
- Nilai kalori (kJ g⁻¹) berdasarkan komponen makanan: Komponen Nilai Kalori Karbohidrat 16.7 Lemak 37.6 Protein 16.7
Corak Pemakanan dan Kesannya
Masalah Kesihatan Berkaitan Pemakanan
| Masalah | Punca | Kesan |
|---|---|---|
| Obesiti | Pengambilan kalori berlebihan | Risiko diabetes, tekanan darah tinggi. |
| Anoreksia Nervosa | Kehilangan selera makan | Malnutrisi, boleh membawa maut. |
| Aterosklerosis | Kolesterol tinggi | Salur darah tersumbat, risiko serangan jantung. |
| Diabetes Mellitus | Pengambilan gula berlebihan | Penglihatan kabur, kesan pada saraf. |
| Tekanan Darah Tinggi | Pengambilan makanan tinggi garam | Risiko serangan strok. |
Konsep Pinggan Sihat Malaysia
Komposisi Pinggan Sihat
- ½ Pinggan:
- Sayur-sayuran dan buah-buahan.
- ¼ Pinggan:
- Karbohidrat seperti nasi atau roti.
- ¼ Pinggan:
- Protein seperti ikan, ayam, atau daging.
Amalan Pinggan Sihat
- Makan 3 hidangan utama dan 1-2 snek setiap hari.
- Lebihkan makanan berasaskan tumbuhan.
- Kurangkan makanan bergoreng dan berlemak.
Penutup
Amalan pemakanan yang seimbang dan pemahaman tentang nilai kalori membantu mengelakkan malnutrisi dan penyakit kronik. Konsep seperti Pinggan Sihat Malaysia adalah panduan mudah untuk rakyat mengamalkan gaya hidup sihat dan mengekalkan kesihatan yang optimum.
📚Join Whatsapp Channel Info Pelajar untuk lebih bahan rujukan belajar.
Nota lain:
