Minyak sawit ialah hasil utama daripada buah kelapa sawit yang banyak digunakan dalam pelbagai industri. Ia terdiri daripada glicerol dan pelbagai asid lemak yang berfungsi dalam pembuatan makanan, kosmetik, dan bahan lain.
Struktur Buah Kelapa Sawit
- Sabut (Mesokarp) – Mengandungi minyak sawit yang paling banyak.
- Isirung (Kernel) – Mengandungi minyak isirung sawit berkualiti tinggi.
- Tempurung (Endokarp) – Tidak mengandungi minyak.
Proses Pengekstrakan Minyak Sawit Secara Industri
- Pensterilan
- Menggunakan stim untuk membunuh mikroorganisma dan melonggarkan sabut.
- Penanggalan
- Memisahkan buah kelapa sawit dari tandannya.
- Pencernaan
- Memecahkan sabut dan memisahkannya daripada tempurung.
- Pengeluaran Minyak
- Sabut diproses dengan penekan hidraulik untuk menghasilkan minyak sawit (PO).
- Isirung diproses untuk menghasilkan minyak isirung sawit (PKO).
- Penulenan
- Menghapuskan bau dan asid untuk menghasilkan minyak sawit tulen.
Komponen Minyak Sawit
- Glicerol
- Asid Lemak
- Asid Lemak Tepu: Palmitik, Stearik
- Asid Lemak Tak Tepu: Oleik, Linoleik
Sifat Kimia Minyak Sawit
- Pengoksidaan: Minyak terurai apabila berhubung dengan oksigen.
- Hidrolisis: Tindak balas minyak dengan air menghasilkan gliserol dan asid lemak.
- Pengesteran: Minyak bertindak dengan alkohol membentuk ester.
Kandungan Nutrisi Minyak Sawit
- Lemak – Seimbang antara lemak tepu dan lemak tak tepu.
- Vitamin – Kaya dengan vitamin E dan vitamin A.
Penggunaan Minyak Sawit
- Makanan: Minyak masak, margerin.
- Kosmetik: Sabun, losen.
- Industri: Pengeluaran biodiesel dan produk lain.
Pengurusan Lestari Industri Kelapa Sawit
- Penggunaan Tanah – Penanaman semula kawasan kelapa sawit.
- Air Sisa – Dikenali sebagai POME digunakan untuk baja organik.
- Kualiti Udara – Fotosintesis pokok sawit menyerap karbon dioksida.
- Sisa Kelapa Sawit
- Pelepah dijadikan baja.
- Tandan kosong dijadikan kompos.
- Sabut digunakan dalam pembuatan tekstil.
Nota ini merangkumkan kepentingan minyak sawit dari aspek ekonomi, kesihatan, dan pengurusan lestari.
Artikel lain:
📚Join Whatsapp Channel Info Pelajar untuk lebih bahan rujukan belajar.
